Сальтимбокка
![Сальтимбокка Сальтимбокка](http://st.oede.by/st/img/recipe/192x144/2500.jpg)
Продукт: | Количество: | |
1. | Телятина |
12
штук
|
2. | Ветчина |
12
штук
|
3. | Соль поваренная |
по вкусу
|
4. | Перец черный |
по вкусу
|
5. | Бульон |
150
миллилитров
|
6. | Вино белое |
150
миллилитров
|
7. | Масло сливочное несоленое |
50
грамм
|
8. | Масло оливковое рафинированное |
50
миллилитров
|
9. | Шалфей |
12
штук
|
Положите ломтик Пармской ветчины и лист шалфея на каждый эскалоп из телятины. Слегка надавите. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Пожарьте сальтимбокку на разогретой сковороде емкостью 2,0 л с небольшим количеством оливкового масла и половиной сливочного масла в течение 1 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и поставьте 8 теплое место. Снимите жир и влейте вино.
Дайте 1/3 количества вина выпариться. Добавьте немного крепкого бульона и дайте подливке загустеть. Добавьте оставшееся сливочное масло и взбейте. Подавайте сальтимбокку с горячей подливкой.
Подавайте с овощами или пропаренным рисом.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!