Соус с белым вином — к припущенной или вареной рыбе
Рейтинг рецепта:
01 февраля 2012 12:45
Категория: соусы и заправки
Подкатегория: маринады
60 минут Сложность: Легко
Вегетарианство:
пескетарианство (допускается рыба)
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/sousy_i_zapravki/marinady/sous_s_belym_vinom__k_pripuschennoj__ili__varenoj_rybe/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 3 порции | ||
| 1. | Лук репчатый |
3
столовые ложки
|
|
| 2. | Перец душистый |
3
штуки
|
|
| 3. | Соль поваренная |
2
грамма
|
|
| 4. | Уксус |
1
столовая ложка
|
|
| 5. | Перец черный |
1
грамм
|
|
| 6. | Бульон |
200
грамм
|
|
| 7. | Вино белое |
1
стакан
|
|
| 8. | Сливки 10% жирности |
0.5
стакана
|
|
| 9. | Масло сливочное несоленое |
3
столовые ложки
|
|
| 10. | Мука пшеничная высший сорт |
1
столовая ложка
|
|
| 11. | Лист лавровый |
0.5
штуки
|
|
| 12. | Орех мускатный |
1
грамм
|
|
Комментарии:
1. Лук мелко нарезанный
2. Перец душистый 3 горошины
3. Уксус 3-х процентный
4. Бульон рыбный
Приготовление
1. Вино, перец горошком, репчатый лук, лавровый лист и мускатный орех варить в кастрюле до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Процедить.
2. Растопить 1 ст. ложку сливочного масла в сотейнике и тщательно смешать с мукой.
3. Тонкой струйкой влить в сотейник, непрерывно размешивая, рыбный бульон, а затем сливки. Размешивать, пока не закипит.
4. Положить по вкусу соль, перец и добавить уксус. Смешать с вываренным вином и варить еще 5 мин.
5. Положить остальное сливочное масло и, когда оно растопится, размешать.