Кролик с черносливом


Рейтинг рецепта:
0000-00-00 00:00:00
Категория: вторые блюда
Подкатегория: из кролика
 330 минут
Сложность: Сложно

Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/myasnye_blyuda/iz_krolika/krolik_s_chernoslivom/
Продукты, входящие в рецепт
Продукт: Количество продуктов на 10 порций
1. Морковь
2 штуки
2. Сельдерей (корень)
1 штука
3. Лук репчатый
1 штука
4. Петрушка
3 веточки
5. мясо кроликов
2 килограммa
6. Чернослив
200 грамм
7. Лук-шалот
100 грамм
8. масло сливочное
80 грамм
9. Вино белое сухое
600 миллилитров
10. Уксус
60 миллилитров
11. Коньяк
5 столовых ложек
12. Перец черный
10 штук
13. Тимьян (Чабрец)
1 веточка
14. лавровый лист
1 штука
15. Гвоздика
3 штуки
16. Горчица
2 чайные ложки
17. Желе
1 столовая ложка
18. Соль поваренная
по вкусу
19. Кайенский перец
1 щепотка
Комментарии:
1. белый винный
2. горошек
3. из черной смородины

Приготовление

Шаг 1:

Для маринада: Морковь, лук, сельдерей крупно нарезать и сложить в миску вместе со специями, вином, уксусом и порубленным на куски кроликом. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на 24 часа или на ночь. На следующий день: Чернослив замочить в коньяке, обжарить жемчужный лук (или лук-шалот). Достать мясо и лук, переложить в керамический горшок и держать в тепле. За это время уварить маринад и чернослив, несколько черносливин при этом тоже измельчить в блендере. Приправить соус горчицей, желе, кайенским перцем, тимьяном (розмарином), посолить Протереть маринад (можно измельчить всё в блендере).

Приготовление:

 

Для маринада:

1. Морковь, лук, сельдерей крупно нарезать и сложить в миску вместе со специями, вином, уксусом и порубленным на куски кроликом. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на 24 часа или на ночь.

На следующий день:

2. Обсушить мясо салфетками и обжарить его на топлёном масле.

3. Протереть маринад (можно измельчить всё в блендере).

4. Чернослив замочить в коньяке, обжарить жемчужный лук (или лук-шалот).

5. Достать мясо и лук, переложить в керамический горшок и держать в тепле. 

6. За это время уварить маринад и чернослив, несколько черносливин при этом тоже измельчить в блендере. Приправить соус горчицей, желе, кайенским перцем, тимьяном (розмарином), посолить
полить этим соусом мясо, горшок накрыть крышкой и поставить в духовку на 45-60мин при температуре  170 градусов.

7. За пять минут до готовности сверху на мясо положить сливочное масло.

Приятного аппетита!

Шаг 2:

Обсушить мясо салфетками и обжарить его на топлёном масле (30 г).

Приготовление:

 

Для маринада:

1. Морковь, лук, сельдерей крупно нарезать и сложить в миску вместе со специями, вином, уксусом и порубленным на куски кроликом. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на 24 часа или на ночь.

На следующий день:

2. Обсушить мясо салфетками и обжарить его на топлёном масле.

3. Протереть маринад (можно измельчить всё в блендере).

4. Чернослив замочить в коньяке, обжарить жемчужный лук (или лук-шалот).

5. Достать мясо и лук, переложить в керамический горшок и держать в тепле. 

6. За это время уварить маринад и чернослив, несколько черносливин при этом тоже измельчить в блендере. Приправить соус горчицей, желе, кайенским перцем, тимьяном (розмарином), посолить
полить этим соусом мясо, горшок накрыть крышкой и поставить в духовку на 45-60мин при температуре  170 градусов.

7. За пять минут до готовности сверху на мясо положить сливочное масло.

Приятного аппетита!

Шаг 3:

Полить этим соусом мясо.

Приготовление:

 

Для маринада:

1. Морковь, лук, сельдерей крупно нарезать и сложить в миску вместе со специями, вином, уксусом и порубленным на куски кроликом. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на 24 часа или на ночь.

На следующий день:

2. Обсушить мясо салфетками и обжарить его на топлёном масле.

3. Протереть маринад (можно измельчить всё в блендере).

4. Чернослив замочить в коньяке, обжарить жемчужный лук (или лук-шалот).

5. Достать мясо и лук, переложить в керамический горшок и держать в тепле. 

6. За это время уварить маринад и чернослив, несколько черносливин при этом тоже измельчить в блендере. Приправить соус горчицей, желе, кайенским перцем, тимьяном (розмарином), посолить
полить этим соусом мясо, горшок накрыть крышкой и поставить в духовку на 45-60мин при температуре  170 градусов.

7. За пять минут до готовности сверху на мясо положить сливочное масло.

Приятного аппетита!

Шаг 4:

Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку на 45-60мин при температуре 170 градусов. За пять минут до готовности сверху на мясо положить сливочное масло (50 г).

Приготовление:

 

Для маринада:

1. Морковь, лук, сельдерей крупно нарезать и сложить в миску вместе со специями, вином, уксусом и порубленным на куски кроликом. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на 24 часа или на ночь.

На следующий день:

2. Обсушить мясо салфетками и обжарить его на топлёном масле.

3. Протереть маринад (можно измельчить всё в блендере).

4. Чернослив замочить в коньяке, обжарить жемчужный лук (или лук-шалот).

5. Достать мясо и лук, переложить в керамический горшок и держать в тепле. 

6. За это время уварить маринад и чернослив, несколько черносливин при этом тоже измельчить в блендере. Приправить соус горчицей, желе, кайенским перцем, тимьяном (розмарином), посолить
полить этим соусом мясо, горшок накрыть крышкой и поставить в духовку на 45-60мин при температуре  170 градусов.

7. За пять минут до готовности сверху на мясо положить сливочное масло.

Приятного аппетита!

Шаг 5:

Приятного аппетита!

Приготовление:

 

Для маринада:

1. Морковь, лук, сельдерей крупно нарезать и сложить в миску вместе со специями, вином, уксусом и порубленным на куски кроликом. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на 24 часа или на ночь.

На следующий день:

2. Обсушить мясо салфетками и обжарить его на топлёном масле.

3. Протереть маринад (можно измельчить всё в блендере).

4. Чернослив замочить в коньяке, обжарить жемчужный лук (или лук-шалот).

5. Достать мясо и лук, переложить в керамический горшок и держать в тепле. 

6. За это время уварить маринад и чернослив, несколько черносливин при этом тоже измельчить в блендере. Приправить соус горчицей, желе, кайенским перцем, тимьяном (розмарином), посолить
полить этим соусом мясо, горшок накрыть крышкой и поставить в духовку на 45-60мин при температуре  170 градусов.

7. За пять минут до готовности сверху на мясо положить сливочное масло.

Приятного аппетита!